Polvo de polidextrosa de maíz Glucosa≤4.0 Sorbitol≤2.0

polidextrosa

Glucosa en polvo de polidextrosa de maíz≤4.0  Sorbitol≤2.0

Polidextrosa   está hecho de muchos carbohidratos de dextrosa (glucosa) que se unen al azar y forman un polímero. La polidextrosa se produce a partir de componentes naturales.  El enlace 1,6-glucosídico predomina en el polímero pero α- y β-1,2; 1,3; 1,4 enlaces también están presentes.  La polidextrosa es un ingrediente alimentario multipropósito que se utiliza para reemplazar el azúcar, la grasa y las calorías y para aumentar el contenido de fibra de los alimentos; también funciona como estabilizador, agente de carga y para ayudar a mantener la humedad ideal en un alimento.  La polidextrosa se ha utilizado como ingrediente alimentario desde la década de 1960.

Polidextrosa   es una fuente de fibra dietética que se puede agregar a una amplia variedad de alimentos, como cereales reducidos en azúcar, sin azúcar agregada y sin azúcar, refrigerios, productos de panadería, bebidas, productos lácteos y salsas.  También se puede encontrar en productos de panadería tradicionales, bebidas, productos lácteos y salsas.

Bailong es el  empresa líder en producción  de Fructo-Oligosachharide Powder 95%   (FOS),   Isomalto-oligosacárido en polvo  (OMI), Xilo-oligosacárido en polvo y jarabe  (XOS), Polydextrosa en polvo y jarabe ,  Dextrina resistente en polvo y jarabe , alulosa cristalina y jarabe  y  Polvo y jarabe de galacto-oligosacárido  (GOS) en China. Estos productos pueden reemplazar al azúcar y aplicarse en alimentos saludables, bebidas funcionales, alimentos para bebés, etc.

Características

- El dulzor es muy bajo, solo alrededor del 5% en comparación con la sacarosa.

- La polidextrosa es térmicamente estable; es un vidrio, no cristalino y se ablanda a 90–110°C. La estructura vítrea ayuda en gran medida a prevenir la cristalización del azúcar y el flujo frío en los dulces.

- La polidextrosa puede retardar la retrogradación del almidón en los waffles

- Dependiendo del grado de purificación hay un cierto sabor ácido, principalmente para los grados más económicos

- La polidextrosa es higroscópica. Por lo tanto, si la polidextrosa en las recetas de crema no está completamente seca, se producirán algunos bloqueos de los cabezales de la bomba debido a los residuos duros.

- En horneado el dorado (reacción de Maillard más caramelización) es bajo, especialmente con los grados más purificados

- La polidextrosa es solo un ligero laxante con dosis tolerables de 50 a 90 g/día

Perfil nutricional: 

- Bajo valor calórico de 1 kcal/g

-  Polidextrosa   es adecuado para afirmaciones como sin azúcar, sin azúcar añadido o reducido en azúcar

- Índice y carga glucémicos bajos, los valores de IG informados son de 7 o menos, adecuados en obleas y gofres para diabéticos

- En sistemas que contienen humedad, es posible un reemplazo parcial de grasa

- La polidextrosa es una fibra prebiótica soluble

- La polidextrosa no es cariogénica (no daña los dientes)